Práctica.- Sales Biliares

En la naturaleza existen sustancias capaces de disminuir la tensión superficial de los líquidos. Ellas se denominan sustancias tensas activas. Estas sustancias son solubles en agua y tiene estructuras moleculares alargada, uno de cuyos extremos es hidrófilo y el resto hidrófobo. Las sales biliares ejercen efectos importantes, una de ellas es que tienen una acción detergente sobre las partículas de grasa de los alimentos, que disminuye su tensión superficial y favorece la fragmentación de los glóbulos en otros de tamaño menor;ayudan también a al absorción de los ácidos grasos, colesterol y otros lípidos en el aparato digestivo.

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REFERENCIAS

Alvarado, M., Dávila, R., Ramos, E., García, L., & Flores, G. (Diciembre de 2008). Manual de laboratorio. Bioquímica II. Obtenido de http://quimicosfarmacobiologos.bligoo.com.mx/media/users/10/523320/files/51871/Manual-Bioqu_mica_II.pdf

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Urroz, C. (s.f). ELEMENTOS DE ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA ANIMAL. UNIVERSIDAD ESTATAL A DISTANCIA.

Voet, D., & Voet, J. (2006). Bioquímica. Buenos Aires, Argentina: Panamericana.